まこもの中華ソテー

材料 （４人 分）

＊　マコモタケ１本

＊　イカ　　１パイ

＊　玉川特産椎茸　　２枚

＊　白菜　　　　１/4個

＊　人参　　　　１/3本

＊　豚薄切り肉　　１０ ０グラムくらい

＊　うずら卵　　　適宜

＊　むき海老　　１００ グラムくらい

＊　きくらげ　　　８枚

＊　しょうが　　薄切 り１枚

【調味料】

＊　塩　　小さじ１

＊　酒　　大さじ１

＊　中華スープ　　２００cc

＊　水溶き片栗粉　　小さじ２くらい簡単にいうと八宝菜の材料と同じです。

作り方

１）野菜を適当な形と大きさに切って、炒めます。

２）そこに調味料を加えて、お好きなとろみを片栗粉で加 減しなが らつけたら、出来上がり。

八宝菜の筍のかわりにマコ モタケを入れたと思ってください。中に入れるシーフードを豪華にすると充分おもてなし 料理になります。

まこもの塩焼きそば

材料 （４人分）

＊　マコモタケ　　１本

＊　中華麺　　４玉

＊　豚肉　　１００グラムくらい

＊玉ねぎ　１個

＊　キャベツ　１/6個

＊人参　　１/2本

＊　にんにく　２片

＊塩　こしょう　　 適宜

＊　サラダ油（かわりにごま油を使うのもよい）　適宜

＊　酒　　少々

＊　青海苔・けずりぶし　適宜

作り方

１）野菜を切っておく。

２）サラダ油か、お好みでごま油をフライパンで熱し、にんにくをこんがり炒める。

３）にんにくがこんがりしてきたら、豚肉と野菜を入れて 炒める。

４）麺を加えて炒める。

５）油がまわってきたら、酒（水）を入れ、塩・こしょう で味付けをする。

６）海苔やけずりぶしをふりかけて出来上がり。

ゆで 麺を買ってきた場合は、あらかじめレンジなどで熱しておくと、炒めているときに切れたりしません。

まこもの甘酢あんかけ

材料 （４人分）

＊　マコモタケ３本

＊　玉ねぎ　中１個

＊　ピーマン　３個

＊　卵　１個

＊　小麦粉　大さじ３

＊　塩・こしょう　適宜

＊　サラダ油　　適宜

【あんかけ用調味料】

＊酢（大さじ2.5～3）

＊砂糖（大さじ1.5）

＊塩 （茶さじ1/2）

＊鶏がらスープの素（大さじ1/2）

＊水（100cc）

＊片栗粉（大さじ1/2程度）

＊ごま油（小さじ1）

めんどうな人は、市販の酢豚のもとをお使いください(^.^)

作り方

１）マコモタケをおろし器ですりおろす。

２）それに卵と小麦粉を入れ、塩こしょうで味付けし、丸める。肉団子を作っている感じで。

３）丸めた団子を油で揚げます。これでマコモだんご完成。

４）それを炒めた野菜とからめます。

５）あんかけを作って、４とからめる。

この時、強く混ぜ すぎると団子がもろくてつぶれるので注意してください。 早く言えば、肉団子を作る要領でマコモだんごを作っ てください。

まこものピリ辛炒め

材 料 （４人分）

＊　マコモタケ　２本

＊　ピーマン　赤・緑・黄　各１個ずつ

【調味料】

＊　オイスターソース　　大さじ１

＊　豆板醤　　小さじ２

＊　しょう油　大 さじ１

＊　酒　　大さじ１

＊　砂糖　　小 さじ２

＊　みりん　大さじ１

＊　サラダ油　　　

大さじ２他に玉ねぎなどもお好みで入れるといいかもしれ ません。

作り方

１）野菜を乱切りする。マコモタケも少々大きいくらいな方が、シャキシャキ感が楽しめます。

２）フライパンで炒める。

３）調味料で味付けし、整える。ピリ辛か激辛かは、各自お好みで加減してください。

まこもチャーハン

材料 （４人分）

＊　マコモタケ　　２本

＊　ごはん　　４人分

＊　卵　　２個

＊　むき海老　　適宜

＊　玉ねぎ　　中１個

＊　人参　１/2個

＊　塩・こしょう　適宜

＊　サラダ油　　大さ じ１

＊　ねぎ　　

適宜お好みでオイスターソースを使ってもいいです。

作り方

１）フライパンでサラダ油を熱して、卵を流し込みます。

２）具を炒めます。マコモタケは大きめに切ってくださ い。

３）あたたかいごはんを入れます。

４）塩・こしょう、お好みでオイスターソースで味付けます。

５）ねぎをふりかけます。

マコモタケはあまり炒めすぎないようにしてください。

まこものにらともやしの炒めもの

材料（４人分）

＊まこも茸　２５０ｇ（１袋２本）

＊にら　１束

＊もやし　２００ｇ（１袋）

＊ハム　５枚

＊サラダ油　大さじ１と２/1

＊スープ　１/2cup（湯１/2cupと中華顆粒スープの素小さじ1/2）

＊塩

＊胡椒

作り方

1. まこも茸は底の固い部分と先の緑色の部分を取り除き、長さ4cm幅5㎜に切ります。

2. もやしは細い根と豆殻を取り、たっぷりの水に5分間ほどつけ、水気をきります。

3. にらは長さ4cmに切ります。

4. ハムも長さ4cm幅5㎜に切ります。（すべての材料をほぼ同じ長さと太さに切ります。）

5. 中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2（分量外）を入れ、鍋全体に油をなじませ

6. 余分な油を一度あけます。

7. サラダ油大さじ1 1/2を入れ、まこも茸とハムを入れて炒め、もやしを炒め

8. にらを入れ、軽く炒めます。

9. にスープを加えて具材に火を通し、塩、胡椒で味を調え、器に盛りつけます。