まこも料理レシピ
まこも和食レシピ
いも炊きまこも
材料 （４人 分）
＊ マコモタケ 1本
＊ 里芋 １キロ
＊ 鶏肉 ３００グラム
＊ 厚揚げ ２枚
＊ 干し椎茸 ５枚
＊ こんにゃく １枚
＊ だし（鶏ガラスープ） ６カップ 【調味料】
＊ 砂糖 ・ 淡口しょう油 各大さじ３
＊ 濃い口しょう油 大さじ１
＊みりん ・ 酒 各大さじ２
愛媛の郷土料理・いも炊きにマコモタケを使ってみま した。いも炊きは、お月見をしながら河原などで食べます。
作り方
１）里芋は皮をとり、塩でもみ洗いした後、米のとぎ汁 （あるいは 酢をいれた水）で竹串がささるくらいまで下ゆでしま す。
２）干し椎茸は戻して大きめのぶつ切り。
３）こんにゃくとか油揚げなどを下処理し、適当に切ります。
４）熱した鍋にサラダ油を入れ、鶏肉から入れていきます。
５）里芋も入れて、一緒に炒め、だしと具を入れ味付けする。
６）マコモタケはシャキシャキ感を出すため最後に入れます。
大洲市などではいも炊きには白玉団子を入れるようです。わかりやすく言えばジューシーなおでんという感じでしょうか。