環境にやさしい 菰野の まこも ~ マコモクラブ

環境にやさしい 菰野 のまこも ~ マコモクラブ 
ミネラル豊富な鈴鹿山系の湧き水と有機栽培で育った 菰野のまこも は食物繊維やビタミンいっぱいの低カロリーなヘルシー食材です。
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まこも料理レシピ

まこも和食レシピ

いも炊きまこも

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材料 (4人 分)

* マコモタケ 1本

* 里芋  1キロ

* 鶏肉   300グラム

* 厚揚げ   2枚

* 干し椎茸  5枚

* こんにゃく  1枚

* だし(鶏ガラスープ) 6カップ 【調味料】

* 砂糖 ・ 淡口しょう油  各大さじ3

* 濃い口しょう油 大さじ1

*みりん ・ 酒  各大さじ2

愛媛の郷土料理・いも炊きにマコモタケを使ってみま した。いも炊きは、お月見をしながら河原などで食べます。

作り方

1)里芋は皮をとり、塩でもみ洗いした後、米のとぎ汁 (あるいは 酢をいれた水)で竹串がささるくらいまで下ゆでしま す。

2)干し椎茸は戻して大きめのぶつ切り。

3)こんにゃくとか油揚げなどを下処理し、適当に切ります。

4)熱した鍋にサラダ油を入れ、鶏肉から入れていきます。

5)里芋も入れて、一緒に炒め、だしと具を入れ味付けする。

6)マコモタケはシャキシャキ感を出すため最後に入れます。

大洲市などではいも炊きには白玉団子を入れるようです。わかりやすく言えばジューシーなおでんという感じでしょうか。   


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